Cozinha sem Glúten - Uma vida melhor

Torta Salgada Leve - Sem glúten

2011-05-28T09:59:00.000-07:00

Massa:

- 1 xícara de farinha de arroz

- 3 ovos

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de leite

- 1/2 colher de chá rasa de sal

- 2 colheres de sopa de fermento em pó (fermento químico)

Recheio:

- 200gr de presunto picado

- 200gr de queijo picado

- Pitada de orégano

Modo de preparo:

Bater as claras dos 3 ovos em neve bem firme. Reservar. Bater em batedeira as gemas dos ovos, o óleo, o leite e o sal. Juntar a farinha de arroz aos poucos, a massa irá adquirir a consistência de massa de bolo. Colocar o fermento e bater por alguns segundos na batedeira. A massa ficará fofa. Por fim adicionar as claras em neve, misturando devagar, até a massa encorpar. Untar uma assadeira grande com margarina e polvilhar com a farinha de arroz. Despejar metade da massa, espalhar com uma espátula e jogar o recheio. Despejar o resto da massa e uniformizar com a espátula. Levar ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 à 40 minutos, até a torta ficar corada e firme.

DICA: se for intolerante à lactose, pode substituir o leite comum da massa por leite de soja.

DICA: o recheio pode ser de frango, carne, legumes e outros, basta usar a imaginação.

Rendimento aproximado: uma torta de 600gr.

Preço aproximado:

Avaliação:

Esta torta é divina! A massa fica muito leve e macia, surpreendente! Adorei o recheio de presunto e queijo, mas acredito que outros recheios ficarão muito bons também. É leve e saborosa!

Nota 10!

Pastel de Forno sabor pizza- Sem glúten

2011-05-20T14:05:00.000-07:00

Massa:

- 1 xícara de polvilho doce

- 1 xícara de amido de milho

- 1/2 xícara de leite em pó

- 100gr de margarina

- 2 ovos

- 1/2 colher de chá de sal

- 2 colheres de chá de fermento em pó

- 1 gema para pincelar

Recheio:

- 100gr de queijo cortado em pequenos pedaços

- 100gr de presunto cortado em pequenos pedaços

- orégano

- Azeitonas picadas

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes, e ir adicionando, de colher em colher, mais farinha à massa, até alcançar o ponto. O ponto da massa é quando deixa de grudar nos dedos. Aqui em casa coloquei mais 3 colheres de sopa de amido de milho e mais 3 colheres de sopa de polvilho doce. Não se esqueça de sempre adicionar as farinhas de um modo proporcional (a quantidade que colocar de uma, coloque de outra). Amasse bem e abra a massa sobre uma mesa limpa e polvilhada com o polvilho doce. Abra a massa em média espessura, não muito fina se não acaba furando. Use um copo ou cortador para cortar os pasteizinhos, e recheie com a mistura dos ingredientes do recheio. Feche e aperte as beradas com um garfo. Coloque os pastéis em uma assadeira e pincele com a gema de ovo.

Assar em forno médio até corar, em média 35 minutos.

DICA: deixe o recheio já preparado e o forno aquecendo antes de fazer a massa, pois ela tende a ressecar e ficar quebradiça se deixar exposta por muito tempo ao ar.

DICA: para o recheio você pode usar muitos tipos diferentes de ingredientes, como vegetais cozidos, carne moída, requeijão etc. Use sua criatividade!

Rendimento aproximado: 20 pasteizinhos.

Preço aproximado:

Avaliação:

Os pastéis ficaram maravilhosos! O sabor da massa é deliciosa, parece que derrete na boca, e não fica aquele gosto de "fermentado" na boca como quando se come algo com farinha de trigo.

Nota 10!

Bolo de Cenoura - Sem glúten e sem lactose

2011-05-18T16:52:00.000-07:00

Minha primeira receita foi esta: Bolo de Cenoura.

Massa:
- 3 cenouras grandes
- 1 xícara de óleo
- 4 ovos médios
- 2 xícaras de açúcar
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
- 4 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de margarina
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar

Modo de preparo:
Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar, até ficar tudo homogêneo. Após, despejar o líquido em uma tigela e ir misturando aos poucos a farinha de arroz e o amido de milho, mexendo bem com um pão duro ou colher. Se desejar pode usar uma batedeira. Por fim misturar o fermento e despejar em uma forma retangular ou oval com furo no meio, untadas com margarina e polvilhadas com farinha da arroz.
Assar em forno médio por 40 a 50 minutos.
DICA: se quiser um gosto mais forte de cenoura, pode aumentar a quantidade, mas fique atento para não ficar muito pesado. Pode-se colocar também gotas ou granulado de chocolate misturados à massa para dar um sabor especial ao bolo.

Para fazer a cobertura, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, assim que levantar fervura retire e despeje sobre o bolo.
DICA: para uma cobertura mais "durinha", misturar todos os ingredientes menos a margarina e a água. Adicionar a água aos poucos, até formar uma pasta. Nem precisa levar ao fogo, é só espalhar com uma espátula ou pão duro sobre o bolo.

Rendimento aproximado: bolo de 1kg.

Preço aproximado: R$ 8,00.

Avaliação:
Achei o bolo ótimo, não é muito doce e tem uma textura leve e macia. O sabor é mais suave, parece que derrete na boca, não fica aquele gosto de "fermentado" na boca como quando se come algo com farinha de trigo.
Nota 10!